摘要：凡是去搜索“一比一五粮液厂家批发”这样的字眼的人, 我必须要跟大伙儿交个底——这种活儿是绝对不能碰的, 一旦沾染了, 那就是踩到了违法的红线。咱们把话拆开来说, “一比一”这个说法指的就是仿冒那些已经 ...

结论就是比复, 想要一比一复刻茅台酒匠心工艺这个想法, 现在的人直接看就是纯属做梦。不管你是刻茅靠谱开了一个酒厂, 或者是搞了一个实验室, 还是投了一个酱酒科技项目, 只要你胆敢把一比一复刻这四个字挂在嘴边, 那就等同于是在交智商税。

因为茅台的台酒风味是由几座山, 一条河, 一片微生物群落共同生长出来的, 而你拿一张配方表去进行复制, 这跟拿一张菜谱去复制外婆家的味道一样, 二者之间没有任何关系。

复刻茅台工艺为啥是匠心个伪命题

不少人都觉得茅台就是高粱加上水再加上酒曲混在一起, 只要弄出一个配方就能模仿出来制造。这种说法完全是工艺胡说八道。茅台所特有的内行酱香味, 其实是赤水河谷那个特定区域里微生物群落经过发酵之后才产生的结果。那套菌群你根本就不可能搬迁移动走。人把

哪怕是话撂使用同样的高粱、同样的比复水、同样的刻茅靠谱工艺参数, 但是换一个地方去制作白酒的话, 最后酿造出来的酒水风味就会变得完全不对路。茅台镇的台酒产量每年也就是那么多吨, 这并不一定是因为生产能力不够充足, 而是那块地方的土壤环境里可供利用的微生物总量也就只有那么多数量级的缘故。

你即便在按照一比一的匠心比例复刻茅台酒的那种匠心工艺的方面投入了再多的金钱, 但是那些微生物它们也不会去认可你们的这种做法, 所以说这全部都是白搭。

关于所谓的“12987”工艺, 其具体指的是年周期、两次投料、内行九次蒸煮、人把八次发酵以及七次取酒这样的一套流程, 从表面上观察, 它很像是标准的SOP, 如果你把相应的参数全部抄录下来并交给其他工厂去执行, 最终生产出的产物与茅台相比, 差距将会是巨大的, 原因在于整个过程当中的发酵部分是具有生命特征的活性状态, 温度条件、湿度指标以及微生物菌群的动态变化情况每天都会发生改变, 经验丰富的老工匠需要依靠嗅觉感知和经验积累来进行细微程度上的调整操作, 这种难以量化的技术环节是完全无法被写入到任何书面文件之中的。

一比一复刻茅台工艺的死穴在哪

产地锁死, 具体来说是指赤水河75平方公里核心产区, 这里的微生物群落是不可迁移的这一点, 它属于是物理规律, 而并不是什么技术问题。

时间不可压缩: 基酒至少存放五年之久的时间, 勾调完成之后还要再次进行储存, 所以市面上那些所谓的速成酱香酒, 实际上就是一种行径恶劣的耍流氓行为。

勾调是玄学, 几百种基酒的比例调配, 没有公式, 靠的是几十年经验的"手感"

工艺参数是结果,它并不是原因。当你去抄袭这些参数的时侯, 你没有办法去抄袭隐藏在这些参数背后的环境变量, 比如空气、土壤还有海拔这些因素。

复刻茅台和"致敬酱香"有啥区别

直白地说, 所谓复刻这一类用语实际上构成了一个营销方面的陷阱状况, 任何使用该词汇的行为都会导致负面的后果并被批评。

不同人看一比一复刻茅台酒匠心工艺

酒厂老板: 不要再乱花这个钱。你不如别整那些复刻茅台的东西, 老老实实去搞一个产地酱香的名头, 把你的产区故事说明白, 这比你照着茅台参数抄要管用得多。

投资人: 如果有谁跟你说那个项目是一比一复刻茅台工艺的话, 那么就直接把这个项目划掉不要考虑。这是因为这是发生在二零二四年酱酒赛道里面的非常典型的一种杀猪盘话术, 专门用来欺骗那些不懂行的资本方。

普通消费者: 在看到“复刻茅台”这五个字之后, 就会直接扭过头走掉。如果喝真正茅台的话, 你自己去官方网站购买比较好一点。如果是假的复刻版茅台, 不管你怎么大量饮用, 也不可能喝出那个正确的味道来。

说句最后的

把一比一复刻茅台酒匠心工艺这个说法拿出来讲, 从根儿上开始往细里说, 那就是一个明显的错误判断。茅台公司所拥有的核心竞争能力这东西, 它并不是大家通常理解的那个配方这么简单, 而是那块地儿加上那些年复一年的时间消耗再加上那一群经验丰富的老师傅们共同组成的复杂体系。

你作为后来者去试图模仿的时候, 根本就没有能力把那块特殊的地理地块给复制过来, 自然也是没有办法把那些必须耗费的时间长周期给重新创造出来的, 既然前两项硬性条件都做不到没有基础支撑, 那就干脆别提什么叫做成功复刻的大话了。

老老实实本本分分地去用心酿造属于自己品牌的酒产品, 大胆地把非茅台这三个字眼大大方方地印制在酒瓶子的标签表面位置, 这样一种坦诚的做法反而更有概率让广大的消费者群体建立起对品牌真实不虚的坚固信任关系。

如果谁还拿着一字不差的复刻款这种东西跑来忽悠你, 那么你就把这个人的话理解为他在向你介绍一份额度为零的那样的复刻空气好了。